人類因為種種的需求，必需不斷地改良農作物的品種；農作物的品種改良，在農業上簡稱「育種」。 育種讓作物可以適應不同的光照、溫度、水分、肥料、土壤、風力等環境並成長茁壯；同時讓植物得以平穩地生長，且能提供一定品質的產品，以及增加植物本身抵抗病蟲害的能力，減少農藥的使用，還給大自然一塊乾淨的土地，保障人們的健康。另外為了增進作物的甜度、香氣、花色、風味等農園藝特性，讓人們的生活更加多采多姿，也需要育種家的努力。
