豬年談豬

　　每逢年節的交替，人們的話題經常會觸及新年的生肖。即將到來的是新豬年，歲次丁亥。
在成千上萬的野生動物中，人類成功地馴化了許多種類，牛是耕田的好幫手、馬提供運輸與坐騎、羊提供羊毛保暖、狗是我們忠實的朋友，而豬則是提供肉食，成為人類主要的營養來源。對於豬，人們可以說是再熟悉也不過了，一句俏皮話「沒吃過豬肉，總見過豬走路」，代表過去農業社會生活儉樸，家家戶戶以養豬為副業，日常生活與豬貼近。只是到了今日，反而豬肉幾乎成為餐餐必備的佳餚，現代人要看到豬走路的機會卻是少之又少！