國立自然科學博物館

首先看到「鱧」這個字，很多人會「ㄌ…….一…….」個半天也不敢唸出來，「鱧」是一種全身黑色有斑點的魚，又叫做「七星魚」或是「黑魚」，腸和肝膽可以做藥用。那這種叫「鱧腸」的小草跟「鱧」有什麼關係啊？

如果告訴你，鱧腸又叫「墨菜」是不是你就能聯想到兩者的關係呢？沒錯！鱧腸跟黑色有關係，不過左看右看上看下看，實在看不出來哪裡是黑色的，不過如果摘一小段枝葉下來，你就會發現傷口慢慢的變成黑色，原來「墨菜」的墨指的是這個，只是不知道沾到牙齒會不會變黑。

既然它又叫「墨『菜』」，想來它可以當菜吃吧？鱧腸的確是救荒的野菜，雖然可以吃，不過口感有點粗，而且帶點苦味。想要吃它，必須先用熱水燙軟，然後加上調味料，料理一番後入口比較合大多數人的胃口。不過，鱧腸性「寒」，脾胃不好的人吃了可能會拉肚子，所以採用時要特別注意。

喜歡嚐「野味」的人想試試鱧腸的味道的話，記得往池塘或是水溝邊找找。鱧腸跟鱧魚另一個共通性就是－無水不長。魚不能離水是常識，鱧腸不能離水則是因為它的細小瘦果是靠水流傳播，離水太遠的地方種子到不了，想要吃它可別找錯了地方。

文:廖仁滄/圖：廖仁滄